好久好久沒吃肉骨茶了,昨天煮了一鍋,太適合這種冷天裡吃了
對了,這肉骨茶藥材是在迪化街買的,跟新加坡及馬西亞的味道不太一樣,比較溫和也不辣,自己加些蒜頭、高麗菜及炸豆皮,再配碗白飯,就是一餐了
很有好奇心的海棉兔,剛剛用ChatGPT查了一下"最美味的肉骨茶食譜"~
ChatGPT 說：
肉骨茶（Bak Kut Teh）有分新加坡風味、馬來西亞潮州風味和福建風味，各有不同的香氣和風味。這裡提供一個結合香濃藥材和胡椒辛香的經典食譜，適合喜歡濃郁湯頭的朋友。
濃郁藥材肉骨茶（馬來西亞福建風味）
份量：4-6人
食材：
- 排骨或豬肋排 800g
- 蒜頭 2顆（整顆去皮或不去皮）
- 水 2.5公升
- 鹽 1.5小匙
- 醬油 1大匙（可調整）
- 冰糖 1小匙
- 胡椒粉 1/2小匙（可選）
藥材：（可在中藥行購買）
- 肉骨茶藥包 1包（或自行搭配以下藥材）
- 當歸 5g
- 川芎 5g
- 党參 10g
- 玉竹 10g
- 甘草 5g
- 枸杞 10g
- 茯苓 10g
- 桂皮 5g
- 八角 1顆
做法：
- 汆燙排骨：將排骨放入滾水中煮2分鐘，去除雜質，撈出後用清水沖洗乾淨。
- 熬湯：鍋內加入2.5公升水，放入排骨、蒜頭、藥材，開大火煮沸後轉小火，燉煮1.5小時。
- 調味：加入鹽、醬油、冰糖，根據個人口味調整鹹度與甜度。
- 最後調整：可加少許胡椒粉增添香氣，最後撒上枸杞，煮5分鐘即可。
- 享用：可搭配白飯、油條，或燙青菜一起享用。
小技巧：
- 藥材比例可調整，喜歡濃郁的可以多加當歸和党參；如果想要胡椒味重一點，可以在煮的時候加入白胡椒粒。
- 蒜頭可不去皮，這樣湯頭更香濃。
- 如果喜歡台式或新加坡版的清湯胡椒風味，可減少藥材比例，多加白胡椒粒（約2大匙），並加入5-6顆紅棗，湯頭會帶點甘甜。
這款藥膳肉骨茶香氣濃郁，適合滋補養生，試試看吧！😋
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