(334期 經貿透視/2012/1/11出刊)
文/楊璧慧 圖/陳素芳
從事餐飲，不僅是良心事業，還要有不怕客人吃的氣度，前述兩點，成功經營天香回味十多年的董事長林振龍不但都做到了，還一舉將事業版圖擴大至日本，目前在東京擁有10家門店，更連續三年獲選為日本中華料理第一。
提起與餐飲結緣的契機，原本從事美容儀器事業的林振龍，退休後前往中國大陸的廣東中山經營果園，身為餐飲門外漢的他，聽朋友一再提起有一家蒙古火鍋店生意很好，原本不喜歡吃火鍋的他，沒想到一嘗到湯頭時驚為天人，也嗅到未來的商機與前景，為了將這份好滋味引進台灣，自此踏入餐飲業。
調整配方 征服國人味蕾
歷經一番拜師學藝的歷程之後，在口味上，林振龍將原本的配方調整了50%，像湯頭的配方，就使用超過60種的天然植物，蔬菜則自本地有機農場採購；此外，林振龍也特別注重食材與衛生上的要求。在萬事俱備後，推出了「天香回味」火鍋。
2002年林振龍在台北市南京東路開設第一家店，不但受到廣大消費者的肯定，就連演藝明星也為之風靡，因此創下口碑，前兩三年不但天天爆滿，且一開店後許多客人便衝進去占位。
最鼎盛時期，天香回味在台灣約有70至80家店，目前則有30多家店。林振龍表示，不同於一般餐飲連鎖加盟總公司，天香回味對加盟業主僅收新台幣30萬元的一次性加盟金。
養生火鍋 大受日客歡迎
2004年林振龍跨足日本餐飲業，因為當時日本尚無藥膳料理，且他看準日本消費者應該會喜歡上這種健康自然口味的養生火鍋；所以找了以前曾在事業上長期合作的友人合資，花了將近20億日元在日本開設第一家店。
林振龍表示，日本是一個非常講究食材新鮮度與品質的國家，因此日本分店都選用當地的有機蔬菜；此外，由於日本非常重視食品安全，所以舉凡鍋底、丸類等食材的進口，皆須符合厚生省檢驗標準。
雖然天香回味在日本的售價屬於中高階層，但由於口味獨特且食材新鮮，頗受當地消費大眾的喜愛，就連日本的知名明星福山雅治、翁倩玉等人，都是座上佳賓，也等於免費為天香回味做了極佳的口碑廣告；此外，天香回味更連續3年被網友票選為日本中華料理第一名。
為女鋪路 擴大市場版圖
已在日本打下成功基礎後，林振龍近年更進一步將版圖擴及新加坡與馬來西亞，他表示，兩地的生意好的不得了，特別是新加坡，但與馬來西亞合作業者因經營理念不同，2010年已正式退出經營。
雖然當初走入餐飲業的出發點是為四位女兒的未來鋪路，但是，愈做愈投入的林振龍透露，已研發天香回味鍋湯底口味的豬內乾、泡麵及爆米花等系列產品，且受到顧客的肯定與喜愛；此外，由大女兒負責，2011年3月後也開始在日本推出以米粉製造的米蛋糕及米麵包，市場反應相當好。未來，林振龍還計劃前往中國大陸開設複合式烘焙店，將近年來研發的新產品與好滋味，分享給更多的消費者。■
